طريقة عمل الأرز البسمتي مثل المطاعم ناديه السيد

المكونات:

• 2 كوب أرز بسمتي
• 4 كوب ماء (أو مرقة دجاج/لحم)
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
• 1 بصلة متوسطة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون (اختياري)
• ملح حسب الرغبة
• أوراق غار (2-3 أوراق)
• عود قرفة (1 عود)
• قرنفل (3-4 حبات)
• زبيب ولوز مقلي للتزيين (اختياري)

الخطوات:

1. غسل ونقع الأرز: اغسل الأرز البسمتي جيدًا بالماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا. ثم انقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت على الأقل. هذه الخطوة تساعد على إزالة النشا الزائد وتجعل الأرز أكثر تماسكًا بعد الطهي.
2. تحضير المكونات: قم بتقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة وافرم الثوم والزنجبيل. جهز جميع التوابل الأخرى.
3. تشويح البصل والثوم: في قدر على نار متوسطة، سخّن الزيت أو السمن. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون. ثم أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
4. إضافة التوابل: أضف الكركم والفلفل الأسود والكمون والهيل (إذا كنت تستخدمه) وأوراق الغار وعود القرفة والقرنفل. قلّب التوابل مع البصل والثوم لمدة دقيقة حتى تتجانس الروائح.
5. إضافة الأرز: صفّي الأرز من الماء وأضفه إلى القدر. قلّب الأرز مع التوابل لمدة دقيقة حتى يتغلف الأرز بالنكهات.
6. إضافة الماء أو المرقة: أضف الماء أو مرقة الدجاج/اللحم إلى القدر. يجب أن تكون كمية الماء ضعف كمية الأرز. أضف الملح حسب الرغبة.
7. الغليان والتخفيف: اترك الخليط حتى يغلي على نار عالية. بمجرد أن يغلي، خفّف النار إلى أقل درجة ممكنة. غطّي القدر بإحكام واترك الأرز يطهو لمدة 20- 25 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى يمتص الماء بالكامل وينضج الأرز. تجنب فتح القدر أثناء الطهي للحفاظ على البخار.
8. الراحة والتقديم: بعد أن ينضج الأرز، ارفعه عن النار واتركه مغطى لمدة 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت . هذه الخطوة تساعد على توزيع الرطوبة بالتساوي داخل الأرز وتجعله أكثر تماسكًا.
9. التقديم: قبل التقديم، قم بفك الأرز باستخدام شوكة لفصل الحبات عن بعضها. زيّن الأرز بالزبيب واللوز المقلي (إذا كنت تستخدمهما). قدّم الأرز البسمتي ساخنًا كطبق جانبي أو كطبق رئيسي مع اللحوم أو الدجاج أو الخضروات.